영양가가 높고 요리하기도 간편한 채소 가지는 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 저칼로리 음식으로 다이어트에 효과적이며, 비타민과 미네랄이 풍부해 건강에도 좋은 가지를 활용한 대표적인 요리 레시피와 몸에 좋은 이유 부작용 등에 대해서 알아보겠습니다.
가지요리 레시피 3가지
가지볶음 : 가장 간단하게 만들 수 있으면서도 부드러운 식감을 잘 살린 요리 입니다. 재료는 지2개, 간장 2큰술, 다진마늘 1작은술, 고춧가로 1큰술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술, 깨 약간, 식용유 1큰술을 준비해주면 됩니다. 만드는 방법은 깨끗하게 씻은 가지를 1~2cm 두께로 어슷 썰어준다면 팬에 식용유를 두르고 중불에 가지를 볶아 줍니다. 가지가 부드러워질 때까지 볶은 후 미리 준비해둔 간장, 다진 마늘, 고춧가로, 설탕을 넣고 잘 섞어 줍니다. 마지막으로 참기름을 두르고 깨를 볶아 마무리합니다.
가지 튀김 : 부드러운 속과 바삭한 겉이 조화를 이루는 튀김요리 입니다. 재료는 가지 2개, 튀김가루 1컵, 물 1/2컵, 식용유 적당량, 소금 약간을 준비해 주시고, 가지를 세로로 반을 잘라 5~6cm 정도 길이로 썰어줍니다. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 준비해서 섞어준다음 달군 기름에 반죽한 가지를 넣어 황금빛이 돌 때까지 튀깁니다. 튀긴 가지는 키친타올이나 기름 종이에 올려 기름을 빼주고 소금을 살짝 뿌려서 마무리 합니다.
가지 구이 : 건강하고 맛있게 먹을 수 있는 가장 간단한 방법이지만 풍미가 깊다는 특징이 있는 요리입니다. 재료는 가지 2개, 올리브유 2큰술, 다진마늘 1작은술, 소금 약간, 후추 약간을 준비해주시고. 가지를 세로 1cm 두께로 썰어줍니다. 준비한 양념을 골고루 뿌려준 다음 180℃로 예열된 오븐에 넣고 10~15분간 구워줍니다. 오분이 없다면 팬에 살짝 구워서 먹으면 됩니다.
먹으면 몸에 좋은 이유
저칼로리 식이조절에 도움 : 가지는 100g당 24kcal로 칼로리가 낮은편이라 다이어트 식단을 하는분들에게 매우 유용한 음식입니다. 또 대부분 수분으로 이루어져있으 포만감을 주기에도 좋습니다.
항산화 작용 : 강력한 항산화제인 안토시아닌이 풍부하게 함유되어 있어 피부 노화를 방지하고 세포를 보호하는 역할을 하며, 항산화 작용을 통해 심혈관 질환 예방에도 기여할 수 있습니다.
혈압조절 및 심장건강 : 칼륨이 풍부해 체내 나트륨을 배출하는 역할을 하여 혈압을 조절하고 심혈관 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 따라서 고혈압 환자들에게 유익한 채소 입니다.
항암효과 : 폴리페놀을 함유하고 있는데, 이는 항암효과가 있는 물질로 잘 알려져 있습니다. 폴리페놀은 암세포의 성장을 억제하고 체내 면역 기능을 강화시켜 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
소화 촉진 : 섬유질이 풍부해 장운동을 활발하게 만들어 소화에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며, 변비를 예방하고 장건강을 촉진해 소화불량을 겪는 사람들에게 유익한 채소 입니다.
먹을 때 주의해야하는 부작용
알레르기 : 일부 사람들은 가지에 알레르기 반응을 보이기도 하는데 이는 솔라닌이라는 물질 때문입니다. 소량이 포함 되어 있다고 하지만 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 증상으로는 두드러기, 가려움증, 메ㅅ스꺼움 등이 있습니다. 섭취 후 이런 증상이 발생하면 빠르게 병원을 방문하는 것이 좋습니다. 그리고 이런 이유로 생으로 섭취하는 것은 좋지 않습니다.
과다섭취시 복통유발 : 찬성질을 가지고 있어 과다섭취 하는 경우 복통유발을 할 수 있으니 주의해야 합니다. 특히 위장기능이 약한 사람이나 과민성 대장증후군을 앓고 있는 사람들은 과다 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.
혈당 저하 가능성 : 혈당을 낮추는 것으로 알려져 있지만, 당뇨 환자가 혈당 강하제를 복용하는 경우에 가지를 다량으로 섭취하면 저혈당이 유발될 수 있습니다. 따라서 당뇨환자라면 가지 섭취량을 조절하고, 꾸준히 혈당을 모니터링 하면서 먹는 것이 좋습니다.
가지는 다양한 요리에 활용되고 건강한 식생활을 위한 채소로, 항산화 작용과 소화촉진 등 여러가지 이점을 우리에게 제공합니다. 하지만 과다 섭취로 인한 부작용이나 알레르기 등의 부작용이 있을 수 있으니 자신의 건강상태에 맞춰 적절하게 섭취하는 것이 중요합니다.