가을이 오면 달콤하고 아삭한 배가 제철을 맞이합니다. 특히 한국배는 훌륭한 품종과 맛으로 국내외에 많은 사랑을 받고 있습니다. 이번글에서는 이 과일의 종류와, 재배기술정보 명절에 사용하고 남은 배를 요리로 활용하는 방법까지 알아보겠습니다.
한국 배 종류
한국에서 재배되는 배는 그 맛과 품질이 세계적으로 유명합니다. 특히 동양배는 여러 나라에서 사랑받고 있으며, 대표적인 품종으로는 신고배, 황금배, 원황배, 추황배 등이 있습니다. 신고배가 가장 널리 재배되는 품종으로 당도도 높고 저장성도 뛰어나 전 세계로 수출되는 대표 품종입니다. 황금배는 이름 그대로 노란 껍질을 가진 배로 달콤하고 과즙이 풍부해 인기가 많습니다. 원황배는 신고배보다 수확이 빠르고 육질이 부드러워 국내 소비자들에게 사랑받고 있습니다. 추황배는 늦여름부터 가을에 수확되며, 크기가 크고 과즙이 많아 가을 철 대표과일로 손꼽힙니다. 주요 재배지로는 경상남고 창녕, 충청남도 천안, 전라남도 나주 등이 있습니다. 창녕은 토질과 기후조건이 배 재배에 최적화되으며, 특히 신고배의 주산지로 유명합니다. 천안은 오랜 전통을 자랑하며, 매년 '천안 배 축제'가 열릴 만큼 품질이 좋은 지역으로 알려져 있습니다. 나주배는 따뜻한 기후와 풍부한 일조량 덕분에 배의 당도가 높고 맛이 뛰어난 배를 생산하는 지역입니다. 이런 각각의 지역은 서로 다른 기후와 토양 조건을 바탕으로 다양항 품종을 키워내고 있으며, 한국 배의 품질을 세계적으로 알리고 있습니다.
재배 기술정보
배의 재철을 주로 9월부터 11월까지로 이때 수확을 합니다. 재배는 오랜 기간 동안 세심한 관리가 필요하며 특히 계절에 맞추어 적절한 시기에 심어야 합니다. 가장 좋은 시기는 11월부터 3월까지로 나무가 휴면 상태일 때 심어야 합니다. 이 시기는 뿌리가 활발하게 자라기 시작하는 봄을 대비해 충분히 자리를 잡을 수 있기 때문이며, 봄에 새싹이 돋기 시작하면 배나무는 급격히 성장을 시작하므로, 그전에 뿌리를 내릴 수 있도록 겨울철에 심는 것이 중요합니다. 적절한 재배 환경으로는 햇빛을 많이 받는 곳, 배수성이 좋은 약간 산성의 토양이 이상적입니다. 재배에서 가장 중요한 것은 물 관리이며, 특히 꽃이 피고 열매가 맺히는 봄과 여름에는 물을 충분히 공급해줘야 합니다. 과도한 수분에도 약하지만, 건조에도 취약하므로 땅이 마르지 않도록 주기적으로 물을 주는 것이 중요하고, 가지가 무성하게 자라는 나무기 때문에 가지치기를 통해 나무의 형태를 정리해 줘야 과실이 더 잘 맺히고 품질도 좋아집니다. 가지치기는 주로 겨울철 나무 휴면기에 실시하는 것이 좋으며, 나무의 중심부가 잘 통풍되도록 가지를 정리하는 것이 좋습니다. 병충해는 갈색무늬병, 흰 가루병, 진딧물 같은 것에 취약하니 정기적으로 농약이나 유기농업자제를 살포하여 예방, 관리해 주는 것이 좋습니다.
가을에 먹기 좋은 요리
추석이 지나고 나면 선물이나 제사에 올렸던 배가 많이 남아 있게 됩니다. 생과로 먹는 것도 좋지만, 또 다른 방법으로도 소비할 수 있습니다. 오늘은 배깍두기와 배숙을 만드는 방법을 간단하게 알려드리겠습니다. 배깍두기는 달콤한 맛과 시원한 김치양념이 어우려저 입맛을 돋우는 가을철 별미로 알려져 있습니다. 적당한 크기로 깍둑썰기한 후 소금에 살짝 절여둡니다. 절인과일에 고춧가루, 마늘, 생강, 새우젓 등을 섞어 양념장을 만들고 골고루 버무리면 완성입니다. 고소함을 추가하려면 깨를 뿌려 마무리해도 좋습니다. 달달함 덕분에 고기와 먹어도 좋고, 식욕이 떨어졌을 때 식욕을 돋워주는 역할도 합니다. 소화과 잘되는 과일이라 반찬으로 함께 즐기면 소화 촉진에 도움을 줍니다. 또 다른 음식은 배숙은 가을철 대표적인 건강 음료로, 따뜻하게 즐겨 먹기 좋습니다. 만들려면 먼저 껍질째 깨끗이 씻은 후 속을 파내어 씨를 제거합니다. 그다음 파낸속과 꿀을 채워 따끈하게 찜기나 전자레인지에 찌면 됩니다. 이때 대추나 생강 등을 추가해 주면 훌륭한 감기예방 차가 됩니다. 이렇게 먹으면 기관지 건강에 도움이 될 뿐 아니라 가래 제거 및 감기 예방에도 도움을 줍니다. 또한 배에 함유된 루테올린 성분은 항염효과가 있어 염증을 완화하는 데 도움을 주며, 가을철 환절기 건강관리에 탁월합니다.
배는 그 자체로도 훌륭한 가을철 과일이지만, 다양한 요리에도 활용할 수 있으며, 얻을 수 있는 건강상 이점도 많이 있습니다. 이번 가을에는 제철인 이 과일로 건강한 음식을 만들어 먹어보시는 것을 추천드립니다. 모두 따뜻한 가을 겨울 되시길 바랍니다.